Produzido à partir das uvas do mítico Ch. Belair em Saint-Émilion
O sal de vinhos surgiu na França durante o século XVI por acaso, quando o transporte dos cristais de sal e dos barris de vinho eram feitos na mesma embarcação. Certa feita, a partilha de sal que se encontrava no mesmo compartimento que os barris foi “manchado” pela bebida devido o balanço da embarcação, tal acidente teria supostamente inutilizado uma parte do sal estocado porém por um capricho do acaso este sal chegou à mesa de Valentine Cornier, esposa de um comerciante do porto de Libourne.
Este condimento refinado evoluiu no decorrer dos séculos, mas continuou sendo privilégio da Família, com o passar do tempo os tenros aromas e nuances proporcionados por essa rara especiaria ganhou a o Reino e se espalhou por toda a Europa, passando de geração em geração. Assim como no vinho a qualidade das uvas é fundamental, na Flor de sal acontece o mesmo e a receita foi se aperfeiçoando e ganhando status de iguaria. Hoje, Pascal Delbeck coloca em prática o que sua avó lhe ensinou e agregou o cuidado na escolha das uvas e a minúcia de um estilo artesanal inconfundível, mantendo assim viva a memória e o respeito pelos seus antepassados . O sal aromatizado tem belas cores e sabores e aromas ricos e variados, para dar aos pratos um ar de novidade e de originalidade.
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