PARA OS INTERESSADOS EM CLASSIFICAÇÕES

Nova classificação de Saint-Émilion foi anunciada!

Posted by admin

set 11

Após seis anos, Saint-Émilion anunciou a sua nova classificação. O (Institut National des Appellations d’Origine), INAO, responsável pelas apelações de origem francesas, apresentou recentemente a nova lista.

Foram analisados pelo instituto 96 châteaux, que passaram por uma série de testes e degustações e os separou em três classificações. Foram classificados 64 châteaux Grand Crus, 18 Premier Grand cru, e 4 Premier Grand Cru Classe A: Angélus, Ausone, Cheval Blanc e Pavie, classificados pela reputação e excepcional capacidade de envelhecimento de seus vinhos.

A maior surpresa foi a promoção dos châteaux Pavie e Angélus, sendo classificados juntos com os Château Ausone e Château Cheval-Blanc. Gerard Perse, se emocionou ao saber de tal notícia. “Quando abri a carta naquela manhã minhas mãos tremiam. Foi um momento de muita emoção. Sentei-me e fiquei pensando na minha jornada e em todas as pessoas que nos ajudaram a chegar até aqui. Não fiz isso sozinho”, disse o proprietário do Pavie.

Segue a nova classificação de St. Émilion:

Premiers Grands Crus Classés

• Château Angélus (A),
• Château Ausone (A),
• Château Beausejour (Héritiers Duffau-Lagarrosse),
• Château Beau-Sejour Bécot,
• Château Belair-Monange,
• Château Canon,
• Château Canon La Gaffelière,
• Château Cheval Blanc (A),
• Château Figeac,
• Clos Fourtet,
• Château La Gaffelière,
• Château Larcis Ducasse,
• La Mondotte,
• Château Pavie (A),
• Château Pavie Macquin,
• Château Troplong Mondot,
• Château Trottevieille,
• Château Valandraud.

Grands Crus Classés:

• Château L’Arrosée,
• Château Balestard La Tonnelle,
• Château Barde-Haut,
• Château Bellefont-Belcier,
• Château Bellevue,
• Château Berliquet,
• Château Cadet-Bon,
• Château Cap de Mourlin,
• Château Le Chatelet,
• Château Chauvin,
• Château Clos de Sarpe,
• Château La Clotte,
• Château La Commanderie,
• Château Corbin,
• Château Côte de Baleau,
• Château La Couspaude,
• Château Dassault,
• Château Destieux,
• Château La Dominique,
• Château Faugeres,
• Château Faurie de Souchard,
• Château de Ferrand
• Château Fleur Cardinale,
• Château La Fleur Morange,
• Château Fombrauge,
• Château Fonplegade,
• Château Fonroque,
• Château Franc Mayne,
• Château Grand Corbin,
• Château Grand Corbin-Despagne,
• Château Grand Mayne,
• Château Les Grandes Murailles,
• Château Grand-Pontet,
• Château Guadet,
• Château Haut-Sarpe,
• Clos des Jacobins,
• Couvent des Jacobins,
• Château Jean Faure,
• Château Laniote,
• Château Larmande,
• Château Laroque,
• Château Laroze,
• Clos La Madeleine,
• Château La Marzelle,
• Château Monbousquet,
• Château Moulin Du Cadet,
• Clos de l’Oratoire,
• Château Pavie Decesse,
• Château Peby Faugères,
• Château Petit Faurie de Soutard,
• Château de Pressac,
• Château Le Prieuré,
• Château Quinault l’Enclos,
• Château Ripeau,
• Château Rochebelle,
• Château Saint-Georges-Cote-Pavie,
• Clos Saint-Martin,
• Château Sansonnet,
• Château La Serre,
• Château Soutard,
• Château Tertre Daugay,
• Château La Tour Figeac,
• Château Villemaurine,
• Château Yon-Figeac.
• ´postado no blog Vivendo a Vida

Voce sabia que...

Seu vinho pode conter resíduos de ovo e leite? O processo é perfeitamente legal, e várias vinícolas o utilizam para tornar os vinhos mais límpidos: clara de ovo para os tintos e leite para os brancos. De fato albumina e caseína, as proteínas dos dois alimentos, têm a capacidade de capturar as partículas em suspensão dos líquidos. Na Franca alguns produtores de Sauterns usam leite até para tirar o cheiro de cogumelo das barricas 

De qualquer forma, as duas substâncias desaparecem durante a vinificação, mas alguns traços permanecem e isto pode ser perigoso para quem é alérgico a leite e ovos.

Por isso na Europa já entrou em vigor uma normativa que obriga a publicação no contra-rótulo de todos os alimentos alergênicos (e deve se divulgar no mundo inteiro). Então não fique surpreso se atrás das garrafas junto com a escrita “contem sulfitos” vai encontrar outras como “contem ovo, leite e derivados”.

http://mondovinho.blogspot.com.br

Vinho doce: Aprenda como tomá-l

Publicado em: 22 Agosto, 2012 por Andressa D.

O Brasil ainda cresce timidamente como consumidor de vinhos, sendo os mais consumidos os tintos e os espumantes, e este último já apresenta um crescimento de mais de 10% ao ano segundo dados do Instituto Brasileiro do Vinho. Mas, outros tipos da bebida ainda não são tão explorados. O vinho doce, de colheita tardia, é um deles que - apesar de delicioso - muitos preferem não arriscar a compra por não saberem ao certo como degustá-lo. Aprenda como harmonizá-lo e delicie-se com a doçura desse vinho.
Quando falamos em vinho doce, a imagem que vem à mente é a taça da bebida acompanhada por uma sobremesa. Porém, essa regra nem sempre precisa ser seguida. Apesar de se tornarem ainda mais saborosos quando degustados com uma geleia ou alguma sobremesa, outras combinações podem (e devem) ser feitas. Porém, vale lembrar que a doçura na comida, assim como sua acidez, deve combinar com o vinho. Assim sendo, a bebida tem de ser tão doce quanto o alimento, ou até mesmo um pouco mais. O doce adormece as papilas gustativas, mesmo em baixas concentrações, tornando qualquer bebida que se tome em seguida, desinteressante e insipida.

Se a comida for mais doce, consequentemente, o vinho apresentará sabor fraco e azedo. Muitas vezes, por ser suficientemente doce, o próprio vinho é apreciado como sobremesa. Sugestões salgadas também são bem-vindas, já que na maioria das vezes, a mistura oposta desses dois sabores resulta em um casamento perfeito. Um vinho doce com queijo de cabra, por exemplo, poderá te surpreender. “Pode apostar também em um queijo minas meia cura, essa junção certamente irá oferecer sabores únicos”, comenta a sommelière Jô Barros.
Os queijo da Serra da Canastra e, também, uma seleção de pães, como baguete e pão de nozes, acompanhados de geleias, são ótimas escolhas salgadas para harmonização com esse tipo de bebida. 'O vinho doce deve ser tomado ao final de uma refeição, e servido em uma temperatura de nove ou dez graus. E, é claro, em uma taça pequena, de 70 ml, própria para vinho doce', complementa. Para o acompanhamento de um prato principal, a sugestão é que seja apenas para o fois gras. Vale lembrar que depois de aberta a garrafa, o vinho deve ser consumido em até três dias, no máximo. Mantenha-o em ambiente refrigerado e devidamente armazenado, de preferência, na geladeira.

Um caso muito especial é a obtenção de vinho doce de grande qualidade baseada na qualidade da chamada pourriture noble ou podridão nobre, onde tem influência a presença do fungo Botrytis cinerea. Este ataca os cachos, concentrando o açúcar e dando origem a vinhos muito doces e de alto teor alcoólico, como é o caso dos vinhos Sauternes, da França. Inclusive, a região que deu nome ao vinho produz anualmente quatro milhões e meio de garrafas. Os vinhos botritizados, isto é, contaminados com o fungo e o Late Harvest do Novo Mundo - especialmente Sémillons, Rieslings e Chenin Blancs - tendem a ser mais fortes e doces do que seus correspondentes europeus.
Que tal colocar na prática o que aprendeu sobre os vinhos doces? Prepare sua taça e renda-se ao sabor desse líquido deliciosamente doce.

Artigo originalmente publicado em www.sonoma.com.br