Site elege os melhores restaurantes de vinícolas do mundo

Restaurante californiano, Étoile, é eleito o melhor segundo o site The Daily Meal. Dois argentinos estão no Top 10

Étoile tem uma estrela do Guia Michelin

O site The Daily Meal divulgou a lista dos 20 melhores restaurantes de vinícola do mundo. Segundo o ranking divulgado neste ano o melhor é o Étoile com uma estrela no Guia Michelin, cujo chef Perry Hoffman foi nomeado melhor novo chef da Califórnia pela revista Food & Wine. Na mesma lista aparecem dois estabelecimentos argentinos, o 1884, do prestigiado chef Francis Mallman, e o Urban, coordenado pela chef Nadia O. Fournier.

A lista do 20 Best Winery Restaurants Around the World (Os 20 Melhores Restaurantes de Vinícolas no Mundo) foi feita a partir de uma pesquisa de três meses nos restaurantes citados pelo Guia Michelin, além da consulta de fontes e da recomendação de editores e colaboradores do site The Daily Meal.

Para que uma vinícola estivesse participando do 20 Best Winery Restaurants Around the World era necessário ter um restaurante de serviço completo. Aquelas que dispunham de cafés e pequenas salas de degustação com serviço de catering não foram incluídas na lista.

Abaixo lista e descrição dos cinco primeiros colocados:

1° - Étoile: O melhor restaurante em adega do mundo, segundo o 20 Best Winery Restaurants Around the World. Restaurante da vinícola Domaine Chandon, localizada na Califórnia, EUA, oferece um requintado jantar com vinhos premiados em um ambiente sofisticado;

2º - Cantinetta Antinori: Restaurante da vinícola Palazzo Antinori, em Florença, na Itália.  Tem um ambiente rústico com uma ampla carta de vinhos e pratos sofisticados feitos por chefs renomados italianos;

3° - Marqués de Riscal: Restaurante da vinícola espanhola Herederos del Marqués de Riscal. Com arquitetura moderna e uma vista panorâmica do vinhedo, restaurante tem amplo cardápio com pratos típicos do país.

4º - Leeuwin Restaurant: Restaurante da vinícola australiana Leeuwin Estate traz um cardápio de entradas requintado com amplas opções de queijos para combinação com os vinhos do país;

5° - 1884 Restaurante Francis Mallman: Restaurante da vinícola Escorihuela Gascón, em Mendoza, Argentina, tem um ambiente interno com características de pubs europeus e no seu jardim, mesas são dispostas em posições para que as pessoas apreciem a iluminação do local ao anoitecer;

O restaurante 1884 fica dentro da Vinícola Escorihuela Gascón

Abaixo o restante da lista do 20 Best Winery Restaurants Around the World:

6º The Restaurant da vinícola Cordeillan-Bages, (Pauillac, France);

7º La Taverna da vinícola Castello Banfi (Montalcino, Italy);

8º  Barão Fladgate Restaurant da vinícola Taylor Fladgate, (Vila Nova de Gaia, Portugal);

9º The Restaurant da vinícola Wente Vineyards, (Livermore, Calif.);

10º Urban da vinícola O. Fournier,  (Mendoza, Argentina);

11°  Farmstead da vinícola Long Meadow Ranch, (Napa Valley, Calif.);

12°  Magill Estate Restaurant da vinícola Penfolds Magill Estate, (Adelaide, Australia);

13º  Restaurant da vinícola Herdade do Esporão , (Reguengos de Monsaraz, Portugal);

14º  Terrôir at Craggy Range, (Havelock North, New Zealand);

15º  The Bistro at Red Newt da vinícola Red Newt Cellars, (Hector, N.Y.);

16º Comtesse Thérèse Bistro da vinícola Comtesse Thérèse, (Aquebogue, N.Y.);

17°  Old Vines da vinícola Quails’ Gate, (Okanagan Valley, Canada);

18° Restaurant da vinícola Weingut Nigl, (Senftenberg, Austria);

19°  Overture da vinícola Hidden Valley Wines, (Stellenbosch, South Africa);

20° The Restaurant Justin da vinícola Justin Vineyards & Winery, (Paso Robles, Calif.);

Fonte: Revista Adega

Acesse nosso instagram: @viavinum e saiba mais novidades do mundo do vinho!

Bacalhau e Páscoa: uma combinação perfeita!

Diz o ditado que existem 1001 maneiras de se preparar bacalhau; grelhados, assados, fritos, cozidos, com ou sem batatas ao murro , em postas, desfiado, enfim um monte, então a duvida pode ser cruel ou você já tem seu favorito e vai direto nele? Não sabe o que fazer ou quer variar? Visite estes sites, algumas centenas de receitas para você se esbaldar.

http://www.1001receitas.com/, 

http://www.livrodereceitas.com/bacalhau ou 

http://www.bacalhau.com.br/. 

Bom apetite, e se prepare para a páscoa!!!

Siga-nos no instagram: @viavianum

e para mais informações: tel: (11) 2307 4566

Bons Vinhos - Regiâo Provence

Localização

Provence é região da França.

Sub-Regiões

A região vinícola da Provence possui as seguintes sub-regiões:

• Côteaux d`Aix-en-Provence  (AOC)
• Côteaux Varois-en-Provence  (AOC)
• Côtes de Provence  (AOC)
• Côtes de Provence Fréjus  (AOC)
• Côtes de Provence La Londe  (AOC)
• Côtes de Provence Sainte-Victoire  (AOC)

A Região

Uma paisagem variada varrida pelo vento Mistral e um clima ensolarado, quente e seco conferem à região vinícola da Provence sua personalidade única, que se reflete em vinhos alegres e cativantes.

Historicamente especializada em vinhos rosés leves, frutados e ricos, aqui se produzem também tintos marcantes, potentes e estruturados e brancos leves, macios e delicados.

O grande prestígio da Provence vem de seus vinhos rosés, produzidos com arte e dedicação por seus vinicultores. As colorações típicas são leves, em rosados delicados que podem ter tons de pêssego, rosa antigo e casca de cebola. Os vinhos rosés sugerem um estilo de vida alegre e descontraído, sendo ideais para aperitivo, refeições ao ar livre, pratos frios de verão, saladas e petiscos do mar.

Características Geo-climáticas

O sol é a principal característica do clima provençal, com média de 2.800 horas por ano. As temperaturas podem ser altas no verão, mas a diversidade do relevo proporciona variações importantes mesmo em pequenas distâncias. Como toda a região do Mediterrâneo, a Provence recebe chuvas intensas, por vezes torrenciais, no outono e na primavera. Os verões são secos e quentes, escaldantes nos dias sem vento.

O vento Mistral

Os ventos são bastante presentes na Provence, fazendo parte inseparável de seu clima mediterrâneo. Um vento forte e famoso, entretanto, marca esta paisagem com sua presença violenta e caprichosa: o Mistral. Gelado no inverno, vindo das neves alpinas, no verão acaricia a região com seu frescor agradável.

Seco e fresco, o Mistral protege os vinhedos das doenças provenientes da umidade, equilibrando de forma única o clima chuvoso típico da primavera.

História

A partir do século 2 AC os romanos ocupam as terras lígures colonizadas 4 séculos antes pelos Fenícios. Ali desenvolvem a cultura das vinhas e organizam a Provincia Romana: a Provence. É a época da fundação do porto militar de Fréjus (Forum Julii) e da cidade de Acque Sextiae (Aix-en-Provence).

Como conseqüência do crescimento do império romano, os vinhedos evoluem nas terras conquistadas, se desenvolvendo em outras regiões gaulesas: Vale du Rhône, Beaujolais, Bourgogne, Gascogne e Bordeaux.

Após a queda do Império Romano, a decadência dos vinhedos durou até a Idade Média, quando sua renovação aconteceu pelas mãos dos monges, entre os séculos 5 e 12, que produziam vinhos não só para a missa, mas para comercialização, com bons lucros. A partir do século 16 as grandes famílias nobres, os notáveis do reino e os oficiais do exército real passam a adquirir e gerir diversos vinhedos e a construir as fundações da moderna viticultura provençal.

Com 26 séculos de história, a Provence é considerada "o primeiro vinhedo da França".

Acesse nosso site: www.viavinum.com.br

Siga-nos no instagram: @viavinum

As Alheiras de Portugal

Segundo a tradição, este enchido terá sido criado por cristãos novos que, em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religião judaica, a fim de dar a entender a toda a sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Como o judaísmo proíbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristãos. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas várias carnes alternativas ao porco, tais como peru, galinha e outras aves.

Na região de origem a norte de Portugal (Trás-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da época variados. Mais a sul o mais natural é encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por vezes, é também acompanhada por grelos de couve. É uma presença habitual nas ementas dos restaurantes de todo o país.

A mais famosa das alheiras é a oriunda de Mirandela, na região de Trás-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade, tendo sido nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

No entanto também esta é uma origem da qual o fundamento é duvidoso. Apenas recentemente se fabricam alheiras em Mirandela e em unidades industriais. O que é normal, pois a Alheira é típica do frio e da Terra Fria, sendo que Mirandela fica na Terra Quente.

Assim como o Vinho do Porto é do Douro e o Porto era apenas o entreposto de estadia e embarque para outras paragens e mercados, assim as alheiras chegavam a Mirandela provindas das regiões mais remotas e interiores de Trás os Montes para aí serem depois comercializadas ou embarcadas em comboio para o Porto, sobretudo, e daí para o resto do país. As alheiras "genuínas" sempre vieram da raia norte (Vinhais) e da raia Mirandesa, sendo as primeiras e as segundas algo distintas quanto ao sabor e quantidade de fumeiro que levam.

Por tradição, os fumeiros da raia norte levam mais fumo e mais vinho e alho do que os fumeiros da raia mirandesa, mais suaves e menos temperados.

Atualmente a produção de alheiras em Mirandela é um negócio Industrial. Quem quiser provar alheiras mais próximas do seu estado "original" e da sua essência, terá de o fazer em alguma das aldeias da raia norte ou raia mirandesa. Porém, as alheiras extrapolam atualmente o território transmontano e produzem-se em muito mais regiões do país.

Siga-nos no instagram: @viavinum

E para mais informações entre: www.viavinum.com.br

Pura farsa por uma boa causa: "Miracle Machine" que transformaria água em vinho não existe!

Miracle Machine: nada mais que uma grande pegadinha...

Tudo não passou de uma grande jogada publicitária... A máquina de fazer vinho "Coca-Cola" não existe! A dupla de empresários Philip James e Kevin Boyer, planejou e executou com sucesso um grande golpe de marketing, cujo objetivo principal era sensibilizar as pessoas para um programa de ajuda humanitária chamado Wine to Water que ajuda populações carentes de água potável ao redor do planeta.

A bem bolada história criada por eles se tornou viral e foi propagada pelo principais jornais, sites e blogs do mundo inteiro, levando milhares de pessoas a acessar o vídeo promocional (abaixo) sobre a Miracle Machine no site de fomento a novos negócios Kickstarter.

A proposta da dupla é que as pessoas, no lugar de comprar um fictícia "Miracle Machine", comprem vinhos do rótulo "Wine to Water" feitos na Califórnia. Dessa maneira, elas estarão contribuindo para que a fundação forneça meios para que as pessoas necessitadas obtenham água potável para seu consumo. Algo quase "milagroso" em muitas regiões de nosso planeta.

Fonte: vinhosemaisvinhos.com

Siga-nos no instagram: @viavinum

Para conhecer mais da loja entre: www.viavinum.com.br

Os 10 Champagnes mais caros do mundo segundo o site de buscas Wine Searcher!

Champagne é Champagne, o resto é espumante diriam os mais elitistas...

A verdade é que por mais que a qualidade dos demais espumantes mundo afora não pare de crescer, o fascínio pelo Champagne continua intacto entre os ricos e famosos em todas as regiões do planeta. 

Para efeito deste levantamento realizado pela The Drinks Business, as garrafas de formatos especiais que vão desde o tamanho Magnum (1,5 litros) até o Midas (30 litros) e que podem custar verdadeiras fortunas, foram desconsideradas. A pesquisa feita com base nos dados do site Wine Searcher considera apenas o preço médio de garrafas padrão (750 ml) vendidas no mercado regular, desconsiderando também garrafas vendidas em leilão.

Se você deseja beber um Champagne realmente cobiçado e valorizado, conheça os 10 rótulos de Champagne mais caros disponíveis no mercado (Preços em libras esterlinas. Multiplique por 4 para ter uma referência dos preços em reais, no exterior, é claro!):

10º - Moët & Chandon Cuvée Bi Centenary Cuvée Dry Imperial 1943 - £ 832

A Moët & Chandon foi fundada em 1743 por Claude Moët e hoje possui mais de 1.000 hectares de vinhedos onde produz cerca de 26 milhões de garrafas de champanhe por ano. Ela detém uma autorização real para fornecer champanhe para a rainha Elizabeth II da Inglaterra. Como seria de se imaginar, esta Cuvée de 1943 foi lançada para comemorar o 200º aniversário da Maison de Champagne.

9º - Krug Brut David Sugar Engraved ‘Quail Design in Flowering Tree’ - £1.080

Esta edição limitada de Krug Brut possui o desenho de uma codorna sentada numa árvore florida aparece em nono lugar na lista.

8º - Moet & Chandon Dom Perignon by Karl Lagerfeld – £1.169

Esta edição especial de Dom Perignon foi produzida pela Moët Chandon e lançada em 1998 com design do estilista alemão Karl Lagerfeld. Ele atualmente é o designer-chefe e diretor criativo da grife francesa Chanel, da italiana Fendi e de sua própria marca.

7º - Krug Private Cuvée - £1.189

A Krug foi fundada por Joseph Krug em 1843 e está baseada principalmente em Reims. Hoje a maison faz parte do conglomerado multinacional LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy), cujo portfólio inclui também a Moët & Chandon, a Veuve Clicquot, o Château d'Yquem e a Ruinart.

6º - Boërl & Kroff Brut Rose – £1.314

A marca Boërl & Kroff é uma criação da maison Drappier. Em 1995, Michel Drappier decidiu vinificar separadamente as melhores bagas de um acre de suas vinhas e designá-los exclusivamente para a elaboração desta nova marca.

5º - Moët & Chandon Dom Perignon White Gold - £1.475

Esta edição especial de Dom Perignon vem envolta por uma caixa banhada em ouro branco e gravada com o rótulo da Dom Perignon, tornando-se um item muito procurado pelos colecionadores.

4º - Boërl & Kroff Brut – £1.488

Mais um Boërl & Kroff aparece nesse Top 10 em sua versão Brut NV. Para aqueles que realmente estejam com vontade de esbanjar dinheiro, uma garrafa Midas de 30 litros deste Champagne está disponível atualmente por £71.856.

3º - Krug Clos d’Ambonnay - £ 1.615

O único Champagne Blanc de Noirs da lista, o Krug Clos d'Ambonnay é feito 100% com uvas Pinor Noir.

2º - Moet & Chandon Dom Perignon Charles & Diana 1961 – £ 2.576

Em 1981, o Dom Pérignon foi escolhido como o Champagne oficial para o casamento de Lady Diana Spencer e príncipe Charles. Magnuns de Dom Pérignon Vintage 1961, o ano que Diana nasceu, foram servidos no dia, ostentando uma insígnia especial criada apenas para a cerimônia. Tempos depois, um número limitado de garrafas normais desse Champagne foram liberadas para comemorar a ocasião, atualmente vendidas por um preço médio de £ 2.576.

1º - Goût de Diamants, Taste of Diamonds – £1,2 milhões

A Taste of Diamonds foi lançada em 2013 mas não aparece cotada no Wine Searcher. Apesar disso, uma dessas garrafas de edição limitada e desenhada por Alexander Amosu foi vendida por £1,2 milhões, tornando-se a mais cara garrafa de champanhe do mundo. Cada garrafa deste champagne é adornada com um gigantesco cristal Swarovski especial dentro de um emblema de estanho em forma de diamante, lembrando bastante o símbolo do Superman.

Fonte: vinhoemaisvinhos.com

Conheça nosso instagram: @viavinum

“Máquina do Milagre” transforma água em vinho!

Depois de algumas taças de vinho durante o jantar e uma observação de que "Jesus transformou água em vinho", os amigos Kevin Boyer e Philip James pensaram:  "por que não conseguir fazer o mesmo com toda a tecnologia disponível?". Eles resolveram focar no desenvolvimento de uma máquina capaz de fazer vinho em casa em poucos dias e sem muito esforço.

A máquina, chamada The Miracle Machine, é composta por uma série de sensores, transdutores elétricos, aquecedores e bombas para fazer o vinho a partir de ingredientes simples em três dias. O dispositivo utiliza a tecnologia para acelerar a fermentação da bebida.

A máquina deve ser sincronizada com o aplicativo instalado no smartphone para acompanhar o preparo da bebida. De acordo com o site Springwise, plataforma criada para captar e replicar boas ideias de empreendimento ao redor do mundo, o usuário escolhe um dos seis tipos de vinho no aplicativo, coloca os ingredientes na máquina e monitora o processo de fermentação.

Os kits com os ingredientes devem custar US$ 2 (R$ 4,62) e a máquina terá preço de US$ 499 (R$ 1.152,09). A empresa tem planos para acrescentar entre cinco e dez novos tipos de vinhos nos próximos três meses, além de lançar uma campanha no site de financiamento coletivo Kickstarter.

Nos siga no instagram: @viavinum