Como se faz uma rolha de cortiça?

"A rolha de cortiça: em breve será um luxo reservado para poucas e caras garrafas." 

       A oferta de cortiça não satisfaz a demanda da indústria vinícola e os preços sobem. As melhores rolhas, de 4/5 cm de comprimento e sem defeitos custam na Europa já mais que umas garrafas de vinho barato, mas garantem duração medível em décadas. Para todas as outras o destino está decidido: depois de 10 anos a rolha estraga, com tendência a se esfarelar com o uso do saca-rolha, ou então tem poros demais e conseqüentemente pouca resistência ao oxigênio.

     Portugal produz 60% da produção mundial, seguido de Espanha e Itália. Pequenas parcelas procedem de Marrocos, Argélia e Tunísia.

    O problema, vocês já o conhecem: uma vez plantada a planta, é preciso esperar cerca de 25 anos para uma cortiça de boa qualidade. De fato, os sobreiros começam a produzir depois de 15/20 anos, mas a primeira cortiça (chamada de cortiça macho) que vem retirada é de péssima qualidade: ela volta a crescer depois de 9/12 anos, chegando a 5 cm de espessura, sem as irregularidades e defeitos do primeiro ciclo. Nesta altura a cortiça fêmea está pronta para ser cortada, operação que é efetuada manualmente, para evitar danos para a arvore.

Depois da devida introdução, vamos ao know-how: como são feitas as rolhas de cortiça?

O ano de vida da planta é marcado no tronco, de modo que cada árvore não seja cortada na hora errada.

A fase do corte é a mais delicada. É retirado somente o felogênio, deixando intactos os extratos sucessivos para não prejudicar o recrescimento. A operação é feita rigorosamente à mão e golpes de machado.

 Assim aparecem as cascas logo depois de serem cortadas. Em geral, as empresas maiores as guardam logo em um ambiente protegido para evitar a contaminação indesejada.

As cortiças passam em um fervedor, que, simultaneamente, as desinfeta, as limpa e as torna mais elásticas.

Depois da ebulição, as cascas, são prensadas, esticadas e submetidas a uma primeira seleção. As sobras da produção serão usadas para as rolhas técnicas: feitas de lascas de serragem coladas e prensadas.

É a hora da perfuração, a fase crucial: há que escolher as melhores partes da cortiça para "extrair" as rolhas.

A primeira seleção é feita com um leitor óptico. Um jato de ar vai dividir as rolhas conforme qualidade e medidas.

A segunda e final seleção é feita manualmente. As rolhas feitas de um único pedaço de cortiça são divididas por tamanho (altura), porosidade e eventuais pequenas lesões. Cada fabricante pode ter até cinco variedades diferentes no catálogo de uma rolha mono-peça variando de um custo mínimo de 0,20 centavos a 1,50 centavos de dólar por garrafas.

Créditos: Blog MondoVinho

Variedades de Uvas Brancas

Sabemos que existem diversas variedades de uvas brancas para se fazer um vinho. Abaixo estão características das principais castas ou variedades de uvas brancas:

Variedades de Uvas Tintas

A classificação das variedades de uvas se dá conforme a origem: americana (vitis lambrusca, vitis riparia, entre outras) e viníferas européias (para elaboração de vinhos finos).

Postado em: http://www.vinhosnet.com.br

As mulheres e o vinho

A pesquisa "As mulheres & e o vinho", publicada pela Vinexpo em 2011 e realizada com 10.500 mulheres de cinco países pesquisados na web (França, Reino Unido, Alemanha, EUA e em Hong Kong), é bem detalhada.
- 51,1% das mulheres preferem vinho tinto, 26,4% vinho branco e 15,7% (principalmente entre 18-30 anos) preferem o rosé, (eram 6% em 2009).
- 58% das mulheres pensam conhecer vinho tanto quanto os homens, (67% das americanas são desta opinião).

Se em 2009 o preço foi o primeiro fator para compra, agora é apenas o terceiro, atrás da origem do vinho (62,3%) e das castas (48,9%).

Mas, dependendo do país, os critérios variam: 70% das mulheres francesas privilegiam a origem e 50,8% das inglesas acreditam que o preço é o critério mais importante. Para 68,4% das americanas a casta é privilegiada. Em Hong Kong 58,5% consideram o preço mais importante e 67,8% levam em conta a origem e o terroir, também acreditando que o vinho melhora a sua imagem (16,4%), contra 1,6% das francesas e 3,5% das alemãs.

Entre 18-30 anos permanecem sensíveis ao critério de preço e 13,8% delas consultam a Internet. Na França, apenas 2,8% das consumidoras usam este método de compra.